Recientemente, tuve el privilegio de entrevistar a Franck Dedieu, el embajador global de St-Germain, quien estuvo de visita en Chile explorando nuestros bares, conociendo a talentosos bartenders y dejándose cautivar por la explosión de colores y sabores de nuestros mercados locales.
La reunión tuvo lugar en el Bar La Providencia, ubicado en la comuna de Las Condes, donde tuvimos la oportunidad de conversar sobre diversos temas mientras disfrutábamos de un Negroni con un toque de Saint Germain. Dedieu compartió su perspectiva sobre la coctelería y su pasión por este arte.
Entre copas por accidente
Rompiendo El Corcho: ¿Qué te llevó a adentrarte en el mundo de la coctelería y los espirituosos?
Franck Dedieu: Mi camino hacia la coctelería es bastante peculiar. Proveniente del sur de Francia, estudiaba gastronomía y hospitalidad en la escuela de catering de mi ciudad natal. En Francia, tienes la oportunidad de especializarte en diferentes áreas, como la cocina, la sommellerie o la coctelería. Mi interés por los cócteles surgió mientras trabajaba como bartender para financiar mis estudios. Con el tiempo, me enamoré del arte de la coctelería y decidí dedicarme por completo a esta fascinante profesión.
REC: ¿Cómo describirías tu estilo en la coctelería?
FD: Prefiero los cócteles simples pero impactantes. Un cóctel simple lo puedes tomar toda la noche. Me gusta crear bebidas que sean accesibles y puedan disfrutarse. Aunque también aprecio los cócteles complejos, encuentro belleza en la simplicidad. Menos es más cuando se trata de mixología.
REC: ¿Cuál es tu cóctel favorito?
FD: Sin duda, el Saint Germain Spritz. Es una forma perfecta de disfrutar el sabor único de St-Germain. Fresco, burbujeante y absolutamente delicioso, es un trago que nunca pasa de moda.
Innovamos junto a nuestro colaboradores
REC: ¿Tienes algún recuerdo especial trabajando con la marca?
FD: Uno de mis momentos más memorables fue durante una reunión en nuestra casa matriz en el sur de Francia. Cada primavera, nos reunimos con bartenders de todo el mundo para innovar y experimentar con nuestros productos. Es un ambiente mágico donde la creatividad fluye y se crean conexiones únicas.
Se tú mismo
REC: ¿Qué consejo le darías a los bartenders para desarrollar su propio estilo?
FD: La autenticidad es clave. Ser bartender es un trabajo exigente que requiere pasión y personalidad. Para desarrollar tu estilo, debes ser fiel a ti mismo y siempre dar lo mejor de ti. La originalidad y la autenticidad son cualidades invaluables en esta industria.
REC: Durante tu visita a Santiago, ¿probaste alguna fruta chilena o algo que te sorprendiera?
FD: ¡Por supuesto! Quedé impresionado por la diversidad y la calidad de los productos chilenos. Probé frutas como el pepino dulce y la papaya chilena, que tienen un sabor único y delicioso. Además, me sorprendió gratamente la intensidad de los sabores de las uvas y los limones chilenos. La experiencia fue verdaderamente fascinante.
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